币安（Binance）是目前全球最大的加密货币交易平台之一，旗下拥有币安中心化交易所（Binance Centralized Exchange，简称CEX）和币安去中心化交易所（Binance Decentralized Exchange，简称DEX）。两者在运作方式、风险控制、安全性等方面存在一定区别，下面将对它们进行对比分析。

首先，从运作方式来看，CEX是由中心化实体管理和运营的交易平台，用户需要通过注册账户、完成KYC认证等流程才能进行交易，交易过程也都在平台内部进行。而DEX则是基于区块链技术构建的去中心化交易所，用户可以直接通过钱包连接到交易所进行交易，无需进行注册和KYC认证，交易数据也全部存储在区块链上，实现了交易的完全去中心化。

其次，在风险控制方面，CEX由平台方负责管理用户资产和交易流程，虽然有着相对完善的安全措施，但仍存在被黑客攻击或平台倒闭等风险。而DEX由于采用去中心化技术，用户可以直接控制自己的资产，避免了中心化平台可能存在的风险，但也需要用户自行承担私钥管理等风险。

最后，在安全性方面，CEX因为集中化运作方式，一旦平台出现问题，用户资产可能会受到损失；而DEX由于采用智能合约等技术，具有较高的安全性，用户资产更加安全。然而，由于技术复杂性和操作难度较高，DEX也并非完全没有安全隐患。

综上所述，币安CEX和DEX各有优缺点，投资者在选择交易所时需根据自身需求和风险偏好进行权衡。随着区块链技术的不断发展，去中心化交易所在安全性和用户掌控权方面可能会逐渐超越中心化交易所，成为未来的发展趋势。